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这汤,冬天多煮给家人喝,酸辣鲜香,1碗喝完直冒汗,不怕冷,不怕冷 我在酒桌上有一个习惯,每次感觉喝酒比较多的时候,总

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这汤,冬天多煮给家人喝,酸辣鲜香,1碗喝完直冒汗,不怕冷

我在酒桌上有一个习惯,每次感觉喝酒比较多的时候,总会点上一碗酸辣汤,不管是酸辣鸡蛋汤,还是酸辣豆腐汤、肚丝汤都可以,带着浓烈胡椒辣味和陈醋酸味的酸辣汤喝下肚,酒气能消减不少,胃里也不会那么难受了,浑身冒一层汗,立刻感觉通畅很多。

不但在酒桌上,入冬以后,酸辣汤我也经常煮给家人喝,胡椒的辣味是由内到外散发,不像辣椒那样辣于表面,胡椒可以带给人一种长时间温暖的感觉,令肠胃舒适,也难怪在古代,胡椒几乎是等同于黄金的昂贵调味品,寒冷的冬日里,胡椒算得上是最适合的调味品了。在家做酸辣汤,我喜欢用豆腐作为底料,简单方便味道又好,软滑的嫩豆腐随意搭配一些食材,加入胡椒和香醋煮上片刻,最后淋入一些蛋液,一锅酸辣鲜香的酸辣豆腐汤很久就能上桌,每次家人都会很喜欢喝,一锅经常不够,不管天气多寒冷,喝完都是直冒汗,解馋过瘾的一道汤,分享给大家。

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酸辣豆腐汤

所用食材:嫩豆腐半斤、番茄1个,鸡蛋1个,黑木耳适量,金针菇适量,火腿肠1根,姜1块,香醋3勺,生抽2勺,胡椒粉3调羹,淀粉2勺,盐、鸡精适量。

第一步:食材清洗过以后,将豆腐、西红柿切小块,木耳、火腿肠切丝,金针菇和姜末准备好。

第二步:锅中少许油,放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。

第三步:加入两碗水,大火煮开,将切好的嫩豆腐放入锅中,煮开3分钟。

第四步:加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末,盖上锅盖中火煮3分钟。

第五步:锅中加入3勺香醋,2勺生抽,3调羹胡椒粉,搅拌均匀以后,加入适量的水淀粉勾芡。

第六步:将鸡蛋打散后,倒入锅中,加适量的盐和鸡精调味,淋入半勺香油,加香菜和小葱碎,翻拌均匀即可出锅。一碗热气腾腾,酸辣可口的酸辣豆腐汤就做好了。

——老井说——

这道汤在最后勾芡的过程中,要掌握好稀稠程度,慢慢的加入水淀粉,感觉食材能悬浮在汤汁中的时候就停止加入,本身用到的食材就比较多,汤汁勾芡太浓稠就变成菜而不是汤了;胡椒粉和醋的用量比较大,尽量突出酸辣的口味,别舍不得放。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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